서울 성북구 (수타)옛날 손짜장 맛집3곳

 서울시 (수타)옛날 손짜장 맛집  보러가기  

1. 신진원 손짜장 (보문동 35년 업력의 살아있는 수타 노포)

📌 매장 특징 및 매력 분석

성북구 보문동 골목에 자리 잡은 신진원 손짜장은 무려 35년이 넘는 세월 동안 한결같이 수타면을 쳐온 장인의 노포 중식당입니다. 현대식의 깔끔함보다는 세월의 궤적이 묻어나는 정겨운 외관을 자랑하며, 성북구 일대에서 '진짜 손맛'을 아는 단골들의 성지로 통합니다.

• 수타면 고유의 아름다운 불규칙성: 이곳의 면발은 기계면처럼 매끄럽거나 자직하게 정형화되어 있지 않습니다. 어떤 가닥은 칼국수처럼 넓적하고, 어떤 가닥은 얇고 가늘어 한 젓가락 안에서 다채로운 치감(씹는 맛)을 선사합니다. 첨가제를 최소화하여 면발이 아주 부드러우면서도 씹을수록 밀가루 본연의 구수함과 찰진 쫄깃함이 살아나는 것이 특징입니다.
• 삼삼하고 고소한 옛날 스타일 간짜장: 신진원 손짜장의 시그니처는 단연 '간짜장'입니다. 소스가 요즘 중식당처럼 지나치게 달거나 짜지 않고 약간 슴슴하면서도 춘장 고유의 고소한 풍미가 진하게 살아있습니다. 갓 볶아낸 양파의 아삭한 식감과 두툼하게 씹히는 돼지고기가 담백한 수타면과 기가 막힌 밸런스를 이룹니다.
• 단골들의 히든 카드, 덴뿌라(고기튀김): 짜장면과 함께 이곳에서 반드시 맛보아야 할 메뉴는 '덴뿌라'입니다. 소스 없이 바삭하게 튀겨낸 고기튀김으로, 폭신한 튀김옷 안에 부드러운 고기 육즙이 갇혀 있습니다. 이를 겨자, 간장, 청양고추를 섞은 특제 소스에 찍어 먹으면 짜장면의 훌륭한 파트너가 됩니다.

🏢 매장 정보

• 상호명: 신진원 손짜장
• 주소: 서울특별시 성북구 지봉로20길 43 (보문동5가 95)
• 위치: 지하철 6호선 및 우이신설선 보문역 5번 출구에서 도보로 약 4~5분 거리입니다. 보문동 천변 뒤편의 고젓한 주택가 골목길 안쪽에 위치하고 있어 지도를 보며 찾아가는 로컬 맛집 탐방의 재미가 있습니다.
• 연락처: 02-924-4286

2. 임금님 수타 자장면 (정릉동을 평정한 묵직한 치감의 왕)

📌 매장 특징 및 매력 분석

북한산 보국문역 바로 앞에 위치한 임금님 수타 자장면은 이름 그대로 손님에게 임금님 수라상 부럽지 않은 풍성하고 대접받는 느낌의 짜장면을 대접하겠다는 자부심이 가득한 곳입니다. 깔끔한 매장 내부 시설을 갖추고 있어 가족 외식이나 북한산 등산객들이 문전성시를 이루는 정릉동의 대표 중식당입니다.

• 그릇부터 남다른 클래스, 유기그릇 짜장: 이곳은 음식을 담아내는 용기부터 남다릅니다. 품위 있고 묵직한 놋그릇(유기그릇)에 수타면을 담아내어 시각적인 만족감은 물론, 식사가 끝날 때까지 면의 온도가 일정하게 유지되도록 돕습니다.
• 탱글탱글함이 폭발하는 면발과 대형 건더기: 주방에서 직접 힘차게 내려쳐 만드는 수타면은 탄력감이 아주 뛰어납니다. 특히 간짜장을 주문하면 소스 안에 들어간 재료들의 크기에 압도당하게 됩니다. 돼지고기, 양파, 알새우, 대왕오징어 등이 숭덩숭덩 큼직하게 썰려 들어가 있어 면과 함께 씹을 때 턱이 즐거울 정도로 다채롭고 풍성한 식감을 자랑합니다.
• 자극적이지 않고 온화한 맛의 조화: 치감은 강렬하지만 맛의 성향은 반대로 매우 부드럽고 포근합니다. 인위적인 단맛이나 과한 짠맛을 배제하여 한 그릇을 온전히 다 비워낼 때까지 속이 부대끼지 않고 편안한 매력이 있어 전 연령대에게 두루 인기가 높습니다.

🏢 매장 정보

• 상호명: 임금님 수타 자장면
• 주소: 서울특별시 성북구 보국문로 91 1층 (정릉동 227-22)
• 위치: 우이신설선 북한산보국문역 1번 출구에서 나오자마자 엎어지면 코 닿을 거리에 위치해 있습니다. 대로변에 있어 초행길이신 분들도 길을 헤맬 염려가 전혀 없습니다.
• 연락처: 02-942-8822

3. 옛날중국집 (성북동 50년 역사, 정통 옛날 짜장의 교과서)

📌 매장 특징 및 매력 분석

엄밀히 말해 현재는 정형화된 기계식 제면 방식을 일부 병행하고 있으나, 상호명 그대로 '옛날 손짜장'의 소스 맛과 감성을 서울 시내에서 가장 완벽하게 보존하고 있어 성북구 짜장면 명가에서 절대 빼놓을 수 없는 전설적인 노포 옛날중국집입니다. 1973년에 개업하여 3대째 가족이 함께 운영하고 있는 이곳은 성북동 골목의 산증인 같은 공간입니다.

• 타임머신을 탄 듯한 정통 옛날 짜장의 풍미: 이곳의 간짜장과 옛날 짜장 소스는 수십 년 전 방식을 고스란히 고수합니다. 요즘 흔히 접하는 춘장에 설탕을 들이부은 듯한 자극적인 단맛이 아니라, 춘장 본연의 짭조름함과 구수함이 지배적입니다. 소스를 면에 비볐을 때 살짝 삼삼하게 느껴지면서도 꼭꼭 씹을수록 천연 야채즙과 고기에서 우러나오는 감칠맛이 입안 가득 감돕니다. 앙증맞게 올라간 메추리알까지 완벽한 옛날 정취를 풍깁니다.
• 바삭함의 극치, 찍먹파의 성지 탕수육: 이곳에 짜장면을 먹으러 온 식객들이 무조건 함께 주문하는 메뉴가 바로 탕수육입니다. 국내산 돈등심과 고급 감자전분만을 사용하여 최고급 퀄리티로 튀겨내는데, 튀김옷이 아주 가슬가슬하면서도 고기는 촉촉하여 소스를 찍지 않고 그냥 먹어도 밑간의 고소함이 훌륭합니다. 새콤달콤하고 투명한 옛날식 소스가 따로 제공되어 마지막 한 조각까지 바삭하게 즐길 수 있습니다.

🏢 매장 정보

• 상호명: 옛날중국집
• 주소: 서울특별시 성북구 성북로8길 8 (성북동 184-2)
• 위치: 지하철 4호선 한성대입구역 5번 또는 6번 출구에서 성북동 주민센터 방향으로 도보 약 6분 거리입니다. 역사 깊은 나폴레옹 과자점 뒷골목 안쪽 초입에 위치해 있습니다.
• 연락처: 02-764-0094