서울 동작구 (수타)옛날 손짜장 맛집3곳

 서울시 (수타)옛날 손짜장 맛집  보러가기  

1. 상남수타면

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 상남수타면
• 주소: 서울특별시 동작구 상도로 356 (상도동 179-1)
• 위치: 지하철 7호선 상도역 2번 출구에서 숭실대역 방향으로 도보 약 3~4분 거리의 대로변에 위치해 있습니다. 상도터널 교차로 인근이자 대학교 및 주거 상권이 맞닿아 있는 길목이라 처음 방문하는 사람도 한눈에 쉽게 찾을 수 있습니다.
• 연락처: 02-813-7313

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

동작구 상도동 일대에서 '진짜 손으로 치는 수타면'의 자존심과 맥을 묵묵히 이어가고 있는 소중한 로컬 명가입니다. 최근 대부분의 중국집이 인건비 상승과 주방 인력난으로 기계면이나 자가제면으로 돌아선 것과 달리, 매일 아침 직접 밀가루를 치대고 숙성시켜 즉석에서 면을 늘려 뽑아내는 고전적인 수타 방식을 고수하고 있습니다. 주방이 오픈형 구조에 가까워 타이밍이 맞으면 반죽이 작업대에 힘차게 부딪히는 수타 고유의 묵직한 타격음을 들을 수 있어 시각적, 청각적 신뢰감을 동시에 줍니다.

이곳의 옛날 손짜장을 강력히 추천하는 이유는 수타면 고유의 푹신하면서도 탱글하게 튀는 경이로운 탄력에 있습니다. 면발을 인위적으로 쫄깃하게 만들기 위해 화학 첨가물을 넣지 않아 면발 고유의 은은하고 부드러운 단맛이 꼭꼭 씹을수록 배어 나옵니다. 면의 굵기가 굵은 부분과 가느다란 부분이 투박하게 공존하여 입안에서 다채로운 씹는 재미를 선사합니다.

옛날식 짜장 소스는 요즘 유행하는 자극적인 단짠 스타일이나 인스턴트 같은 향을 배제하고, 전통 방식 그대로 춘장을 장시간 은은하게 볶아내어 구수함과 고소함을 전면에 내세웠습니다. 돼지고기와 양파가 듬뿍 들어가 야채 본연의 은은한 단맛이 우러나며, 진득하고 꾸덕한 춘장 소스가 수타 면발의 굴곡에 착 밀착되어 면을 다 먹을 때까지 물이 생기거나 싱거워지지 않고 첫 농도를 완벽하게 유지합니다. 든든하고 속 편안한 정통파 손짜장의 진수를 만끽할 수 있는 최고의 공간입니다.

2. 흑석동 수타짜장

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 수타짜장 (구글 지도 및 검색 등록명: 수타짜장)
• 주소: 서울특별시 동작구 흑석로 115 (흑석동 184-19)
• 위치: 지하철 9호선 흑석역 3번 출구에서 중앙대학교 정문 방향으로 도보 약 5분 거리, 중앙대 병원 인근의 골목 상권 초입에 위치해 있습니다. 대학가 특유의 활기찬 분위기 속에서 오랜 시간 자리를 지켜온 로컬 매장입니다.
• 연락처: 02-825-4554

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

동작구 흑석동과 중앙대학교 일대에서 오랜 시간 동안 학생들과 지역 주민들의 입맛을 사로잡아 온 진짜배기 수타 명가입니다. 프랜차이즈 중식당의 공장형 소스와 정형화된 면발에 지친 사람들이 투박하면서도 정겨운 옛날식 손맛을 느끼기 위해 즐겨 찾는 터줏대감 식당입니다.

이 집 옛날 손짜장의 가장 큰 매력은 주문과 동시에 주방에서 쳐내는 역동적인 면발의 강렬한 탄력에 있습니다. 기계면으로는 도저히 흉내 낼 수 없는 찰진 조직감 덕분에 면발을 후루룩 들이켰을 때 입안 가득 전해지는 푹신하고 통통한 타격감이 일품입니다.

춘장 소스는 전통 방식을 충실히 따라 과도한 설탕의 단맛을 걷어내고, 춘장을 기름에 푹 볶아내어 묵직하고 구수한 풍미를 전면에 내세웠습니다. 큼직하게 썰어 넣은 감자와 부드러운 돼지고기, 양파가 춘장 소스 속에 완전히 녹아들어 있어 씹을수록 깊은 감칠맛을 냅니다. 소스의 농도가 아주 진하고 꾸덕꾸덕하여 투박한 수타 면발의 표면에 크림처럼 착 밀착되며, 마지막 한 젓가락을 들 때까지 소스가 묽어지지 않고 첫 농도를 훌륭하게 유지합니다. 소박하고 친근한 분위기 속에서 장인의 정성이 듬뿍 담긴 옛날 손짜장 한 그릇의 확실한 행복을 누릴 수 있는 곳입니다.

3. 대방손짜장

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 대방손짜장
• 주소: 서울특별시 동작구 여의대방로24길 65 (대방동 394-25)
• 위치: 지하철 7호선 보라매역 2번 출구 또는 신림선 보라매역에서 대방동 주택가 이면도로 방향으로 도보 약 6~7분 거리입니다. 성남고등학교 및 주거 밀집 지역 인근에 입지해 있어 지역 주민들의 숨은 맛집으로 통합니다.
• 연락처: 02-824-3356

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

동작구 대방동에서 대형 프랜차이즈의 공세에 흔들리지 않고, 오직 개인 매장만의 정직한 손맛과 면 반죽의 내공 하나로 오랜 명성을 지켜온 정통 중식당입니다. 획일화된 조미료 맛으로 첫 맛만 강하게 자극하는 요즘 짜장면과 달리, 식사류의 기본이 되는 면 반죽과 소스 다스리기에 주방장의 공력을 온전히 쏟아붓는 집으로 유명합니다.

이곳의 옛날 손짜장은 오랜 시간 다져진 반죽 숙성 기술을 바탕으로 한 쫄깃한 면발이 단연 압권입니다. 반죽을 치대고 늘리는 과정에 정성을 다하기 때문에, 면발이 질기지 않으면서도 입안에서 기분 좋은 저항감을 주며 탱글하게 감깁니다.

짜장 소스는 화력 높은 주방에서 고기와 양파, 신선한 야채를 달달 볶아내어 춘장 고유의 쌉싸름하면서도 고소한 감칠맛을 깊이 있게 살려냈습니다. 잘 볶아진 소스가 수타 베이스 면발의 불규칙한 굴곡마다 촘촘하게 스며들어 면과 소스가 겉돌지 않는 뛰어난 일체감을 보여줍니다. 첫 입부터 마지막까지 물리지 않는 구수함과 담백함 덕분에 한 그릇을 다 비워내도 속이 편안하고 든든하여, 옛날 동네 중국집 특유의 진하고 정직한 손맛을 완벽하게 재현해 내는 전통의 명소입니다.