서울 동대문구 (수타)옛날손짜장 맛집3곳

 서울시 (수타)옛날 손짜장 맛집  보러가기  

1. 홍릉각

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 홍릉각
• 주소: 서울특별시 동대문구 약령시로 90 (제기동 838)
• 위치: 지하철 1호선 제기동역 2번 출구에서 약령시장 방향으로 도보 약 7~8분 거리입니다. 청량리역과 제기동역 사이에 흐르는 약령시장 이면 골목에 자리 잡고 있으며, 오랜 노포의 포스를 풍기는 아담한 외관을 지니고 있습니다.
• 연락처: 02-969-7787

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

동대문구 제기동에서 오랜 세월 동안 자리를 지켜온 정통 화상(華商) 노포 중식당으로, 전국에서 내로라하는 짜장면 마니아들이 필수로 거쳐 가는 짜장면의 성지와도 같은 곳입니다. 대형 체인점의 획일화되고 자극적인 맛에 실망했던 식도락가들이 장인의 묵직한 내공과 클래식한 손맛을 온전히 경험하기 위해 끊임없이 발길을 옮기는 터줏대감 식당입니다.

이곳의 짜장면은 오랜 시간 다져진 독보적인 반죽 치대기와 전통적인 면 공정의 정수를 그대로 보여줍니다. 주방에서 정성껏 다스려 완성한 면발은 입안에 넣었을 때 매끄럽게 흐르면서도, 씹으면 씹을수록 반죽 내부의 밀도 높은 찰기와 부드러운 저항감이 고스란히 느껴집니다. 화학 첨가물을 과도하게 쓰지 않아 면발 고유의 뽀얗고 자연스러운 빛깔이 살아있으며 소화가 매우 잘된다는 독보적인 장점이 있습니다.

옛날식 소스는 물이나 전분을 과하게 섞어 묽게 만든 요즘 짜장과 달리, 정성껏 춘장을 타지 않게 볶아내어 첫 입부터 묵직한 고소함과 구수함이 전면에 치고 들어옵니다. 신선한 양파와 양배추, 그리고 다진 고기가 부드럽게 녹아들어 있어 씹을수록 야채 본연의 은은한 단맛이 우러납니다. 진득하고 꾸덕한 소스가 수타 베이스 면발의 미세한 굴곡마다 빈틈없이 착 달라붙어, 면을 다 먹을 때까지 물이 생기지 않고 첫 농도를 완벽하게 유지합니다. 오랜 역사적 내공이 살아 숨 쉬는 소박한 노포 공간에서 전통 옛날 짜장의 깊은 뿌리를 있는 그대로 음미하고 싶을 때 단연 첫손에 꼽히는 동대문구 최고의 명소입니다.

2. 수타짜장 (구글 지도 등록: 수타짜장 장안동본점)

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 수타짜장
• 주소: 서울특별시 동대문구 장한로 168 (장안동 306-4)
• 위치: 지하철 5호선 장한평역 3번 출구에서 장안동 사거리 및 촬영소사거리 방향으로 대로변을 따라 쭉 올라오는 길목에 위치해 있습니다. 장안2동 주민센터 및 대형 주거 단지 인근의 대로변에 위치해 있어 시각적으로 찾기가 매우 쉽습니다.
• 연락처: 02-2244-1188

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

동대문구 장안동 일대에서 프랜차이즈 중식당들의 거센 공세 속에서도 상호명에 당당히 '수타짜장'을 내걸고 오랜 시간 동안 수타면의 맥을 우직하게 이어가고 있는 몇 안 되는 소중한 개인 매장입니다. 최근 인건비 상승과 주방 인력난으로 대부분의 중국집이 기계면으로 돌아서는 와중에도, 면발의 기본기와 손맛의 힘을 굳건히 믿는 주방장의 고집과 뚝심이 돋보이는 웰빙 스타일의 중식당입니다.

이 집 옛날 손짜장의 핵심 매력은 기계면의 획일적인 매끄러움과는 완전히 차별화되는 투박하고 쫄깃한 면발의 독보적인 식감에 있습니다. 주문 즉시 반죽을 내리치고 늘리는 전통 공정을 거쳐 면을 뽑아내기 때문에, 면발의 굵기가 굵은 부분과 가느다란 부분이 자연스럽게 공존하여 씹을 때마다 푹신하면서도 탱글하게 입안을 치는 다채로운 타격감을 선사합니다.

짜장 소스는 인위적인 설탕의 단맛이나 자극적인 단짠 맛 대신, 옛날 방식 그대로 춘장을 은은하게 볶아내어 구수함과 묵직한 고소함을 극대화했습니다. 큼직하게 썰어 넣은 포슬포슬한 감자와 부드러운 돼지고기, 아삭한 양파의 감칠맛이 면발의 불규칙한 표면에 흡착되어 면과 소스가 겉돌지 않는 뛰어난 일체감을 보여줍니다. 자극적이지 않고 정갈하게 맛을 잡아내어 한 그릇을 온전히 다 비워내도 속이 편안하고 든든하여, 진짜배기 손맛을 그리워하는 지역 주민들과 외식 손님들에게 전폭적인 지지를 받는 공간입니다.

 

3. 경발원

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 경발원
• 주소: 서울특별시 동대문구 망우로21길 34 (휘경동 267-73)
• 위치: 지하철 1호선 및 경의중앙선 회기역 2번 출구에서 도보로 약 2~3분 거리의 초역세권입니다. 회기역 이면 골목 상권에 오랜 세월의 흔적이 묻어나는 소박하고 정겨운 외관으로 자리 잡고 있습니다.
• 연락처: 02-963-1215

🍜 옛날 짜장 특징 및 추천 이유

회기역 일대에서 수십 년 동안 자리를 지켜온 전통 화상(華商) 중식 노포로, 유행을 타는 프랜차이즈 중식당의 맛에 아쉬움을 느꼈던 식도락가들이 정통의 공력을 경험하기 위해 즐겨 찾는 곳입니다. 배달을 하지 않고 오직 매장을 방문하는 손님들에게 정성 어린 한 그릇을 대접한다는 뚝심으로 운영되는 매장입니다.

이곳의 짜장면은 전통적인 반죽 숙성 공정에 공을 들여 기계면의 매끄러움과는 확실히 차별화되는 찰지고 통통한 면발의 식감을 자랑합니다. 면발을 꼭꼭 씹을 때마다 입안 가득 느껴지는 밀도 높은 탄력과 푹신함이 일품이며, 인위적인 첨가물을 최소화하여 다 먹고 나서도 속이 부대끼지 않고 편안한 것이 큰 강점입니다.

옛날식 짜장 소스는 과도한 설탕의 단맛이나 자극적인 조미료 맛을 걷어내고, 춘장 고유의 구수함과 고소함을 담백하게 살려냈습니다. 양파와 돼지고기를 달달 볶아내어 우러나는 자연스러운 감칠맛이 투박한 면발 표면에 꾸덕꾸덕하게 밀착되어, 면과 소스가 따로 놀지 않고 마지막 한 젓가락까지 진한 풍미를 완벽하게 유지합니다. 클래식한 동네 노포의 정취 속에서 화교 장인의 정직한 손맛과 옛날 짜장면의 정석을 음미하기에 부족함이 없는 훌륭한 명소입니다.