서울 노원구 (수타)옛날 손짜장 맛집3곳

서울특별시 노원구에서 기계로 뽑아낸 정형화된 면발 대신, 장인의 정성 어린 손길과 강력한 공력으로 내리쳐 완성하는 최고의 정통 수타 면발과 추억의 구수한 춘장 소스를 맛볼 수 있는 옛날 손짜장 최고의 맛집을 소개해 드립니다.

수타 손짜장은 반죽을 늘리고 치는 공정 속에서 면발 내부에 자연스러운 공기층이 형성되어 기계면과는 차원이 다른 찰진 탄력과 불규칙하면서도 묵직한 식감을 자랑합니다. 또한, 면발 표면의 미세한 굴곡 덕분에 옛날 짜장 소스가 겉돌지 않고 촘촘하게 배어드는 최고의 조화를 보여줍니다.

 서울시 (수타)옛날 손짜장 맛집  보러가기  

1. 장천

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 장천
• 주소: 서울특별시 노원구 동일로242길 11 (상계동 111-285)
• 위치: 지하철 7호선 수락산역 3번 출구에서 도보로 약 2~3분 거리의 초역세권입니다. 수락산역 먹자골목 초입 이면도로에 위치해 있습니다.
• 연락처: 02-938-8001

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

노원구 관내에서 면발의 내공과 소스의 퀄리티로 가장 신뢰받는 전통 중식당 중 하나입니다. 프랜차이즈의 천편일률적인 맛에서 벗어나 식사류의 기본이 되는 면 반죽의 탄력을 극대화하는 곳으로, 수락산 일대 주민들과 등산객들에게 오랜 시간 터줏대감 역할을 해왔습니다.

이 집의 짜장면은 기계면의 매끄러움과는 확연히 차별화되는 투박하고 찰진 식감이 특징입니다. 반죽의 숙성도가 훌륭하여 면발을 씹을 때마다 입안에서 기분 좋은 저항감과 밀도 높은 탄력이 느껴지며, 마지막 한 젓가락을 들 때까지 면이 쉽게 퍼지지 않습니다. 옛날식 짜장 소스는 춘장을 아낌없이 사용하여 색감이 아주 깊고 진하며, 은은한 불 향이 감돕니다. 인위적인 설탕 단맛 대신 양파와 야채를 듬뿍 넣어 볶아내기 때문에 소스가 아주 꾸덕꾸덕하며, 면발 표면에 소스가 빈틈없이 흡착되어 다 먹을 때까지 물이 생기지 않고 첫 농도를 완벽하게 유지합니다.

2. 공푸 (노원 인접 성북권 수타·자가제면 명가)

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 공푸
• 주소: 서울특별시 성북구 삼선교로24길 29 (삼선동5가 29-1)
  • 참고: 노원구와 지하철 4호선 라인으로 긴밀하게 연결된 인접 생활권의 독보적인 중식 노포입니다. 프랜차이즈 체인을 거부하고 오직 본점 하나에서만 뿜어져 나오는 면발의 내공으로 노원·성북 일대 중식 마니아들이 옛날식 손맛을 보기 위해 가장 많이 찾는 성지이기에 엄선하였습니다.
• 위치: 지하철 4호선 성신여대입구역 3번 출구에서 도보 약 6분 거리, 삼선동 주택가 골목 안쪽에 위치해 있습니다.
• 연락처: 0507-1305-4691

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

대형 체인점의 공세 속에서도 배달을 전혀 하지 않고, 오직 매장을 찾는 손님들에게 최상의 면 식감을 선보이겠다는 철학으로 운영되는 정통 중식당입니다.

이곳의 짜장면은 전통 수타 공법의 핵심인 '강력한 치대기와 장시간 숙성'을 거쳐 완성한 면발을 사용하여 엄청나게 찰지고 묵직한 타격감을 선사합니다. 기계로 대충 뽑아내어 얇고 퍼지는 면과는 차원이 다른 푹신함과 쫄깃함이 공존합니다. 옛날 방식의 짜장 소스는 강한 화력으로 고기와 신선한 양파를 달달 볶아내어 춘장 본연의 구수함과 쌉싸름한 풍미가 고스란히 살아있습니다. 면을 흡입할 때 소스가 아래로 가라앉지 않고 두툼한 면발에 크림처럼 감겨 올라와 입안을 가득 채우는 밀도 높은 만족감을 줍니다. 진짜 제대로 된 면 내공을 경험하고 싶을 때 주저 없이 추천하는 공간입니다.

3. 기봉관 (노원 인접 중랑권 옛날 손짜장 노포)

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 기봉관
• 주소: 서울특별시 중랑구 중랑역로 137 (중화동 292-1)
  • 참고: 노원구 공릉동, 하계동 등과 도로 및 중랑천 축으로 바로 맞닿아 있는 중랑구 중화동의 전통 노포입니다. 노원구 관내에서 수타 기반의 옛날 짜장 매장이 사라지면서, 인근 주민들이 옛날 중국집의 향수를 찾아 가장 많이 방문하는 통합 생활권의 검증된 매장입니다.
• 위치: 지하철 7호선 중화역 3번 출구에서 도보 약 7~8분 거리, 중화동 주택가 이면도로 대로변에 위치해 있습니다.
• 연락처: 02-435-0811

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

가게 외관에서부터 수십 년 세월의 흔적이 고스란히 묻어나는 진짜배기 전통 중국집입니다. 유행을 타는 프랜차이즈 중식당처럼 조미료 맛이 강하거나 지나치게 단맛을 내는 요즘 짜장면과 완전히 결을 달리합니다.

이 집의 옛날 짜장면은 '정직하고 구수한 추억의 손맛' 그 자체입니다. 은은하게 볶아낸 춘장 소스를 바탕으로 옛날 방식 그대로 큼직하게 썰어 넣은 부드러운 감자와 고기가 아낌없이 들어가 있어 깊은 풍미를 냅니다. 오랜 내공으로 반죽을 치대어 만든 면발은 질기지 않으면서도 수타 베이스 특유의 찰진 탄력을 고스란히 간직하고 있어 씹는 재미가 훌륭합니다. 소스가 너무 묽지 않고 진득하게 면발을 감싸 안아 첫 입부터 마지막 한 젓가락까지 싱거워지지 않는 정통파 짜장면을 만나볼 수 있는 귀한 노포입니다.