서울 광진구 (수타) 옛날손짜장 맛집 3곳

수타 손짜장은 면치기 공정 속에서 반죽 내부에 자연스러운 공기층이 형성되어 기계면과는 차원이 다른 찰진 탄력과 불규칙하면서도 묵직한 식감을 자랑합니다. 또한, 면발 표면의 미세한 굴곡 덕분에 옛날 짜장 소스가 겉돌지 않고 촘촘하게 배어드는 훌륭한 조화를 보여줍니다.

 서울시 (수타)옛날 손짜장 맛집  보러가기  

 

1. 동네수타짜장

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 동네수타짜장
• 주소: 서울특별시 광진구 구의로 61-1 (구의동 226-54)
• 위치: 지하철 2호선 구의역 2번 출구에서 구의현대6단지 아파트 및 구의동 우체국 방향으로 도보 약 10분 거리, 구의동 먹자 상권 이면의 한적하고 정겨운 주택가 대로변에 위치해 있습니다.
• 연락처: 02-447-0114

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

광진구 구의동에서 '진짜 손으로 치는 수타면'의 자부심을 간판에 내걸고 수십 년의 내공을 쏟아붓고 있는 숨은 고수의 매장입니다. 최근 기계식 배달 전문점이 득세하는 중식 업계에서 굳건히 옛날 전통 방식의 수타 공정을 고수하고 있으며, 홀에서 주방 안쪽의 역동적인 면치기 모습을 은은하게 확인할 수 있어 먹기 전부터 깊은 신뢰감을 줍니다.

이 집의 가장 큰 추천 이유는 수타면 고유의 불규칙성이 주는 압도적인 식감에 있습니다. 매일 정성껏 치대고 최적의 온도로 숙성시킨 반죽을 장인의 손끝으로 늘려 뽑아내기 때문에, 면발이 푹신하면서도 입안 가득 찰지게 감기는 특유의 저항감을 자랑합니다. 화학 첨가물(면 기능 강화제)을 과도하게 쓰지 않아 면의 색감이 아주 자연스럽고 부드러우며, 다 먹고 나서도 속이 더부룩하지 않고 편안합니다. 옛날 손짜장 소스는 과하게 달거나 인위적인 조미료 맛이 튀지 않고, 춘장을 은은하게 장시간 볶아내어 구수하면서도 깊은 풍미를 완성했습니다. 큼직하게 썰어 넣은 신선한 양파의 부드러운 단맛과 부드러운 돼지고기의 감칠맛이 면발 사이사이에 크림처럼 착 달라붙어, 마지막 한 젓가락까지 싱거워지지 않고 밀도 높은 추억의 맛을 선사하는 훌륭한 공간입니다.

2. 장순루

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 장순루
• 주소: 서울특별시 광진구 광장로 69 (광장동 323-3)
• 위치: 지하철 5호선 광나루역 2번 출구에서 도보로 약 5~7분 거리입니다. 한강호텔 및 워커힐 호텔 초입 인근에 단독 건물 형태로 웅장하게 자리 잡고 있으며, 매장 앞과 주변으로 편리하게 이용 가능한 전용 주차 공간이 완비되어 있습니다.
• 연락처: 02-456-4455

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

광장동 한자리에서 45년이 넘는 기나긴 세월 동안 대를 이어 운영되고 있는 광진구 최고의 정통 화상(華商) 노포 중식당입니다. 오랜 전통을 고스란히 담아낸 단독 건물의 쾌적함과 함께 식사류 하나하나에 온전한 공력과 화교 전통의 기술을 가미하여 지역 주민들은 물론 멀리서도 찾아오는 식도락가들로 늘 활기를 띠는 곳입니다.

이곳의 짜장면은 전통적인 반죽 치대기 기술과 수타 기법의 정수를 그대로 녹여낸 밀도 높은 면발이 핵심입니다. 기계로 쉽게 뽑아낸 얇은 면과 달리 반죽 내부의 끈기와 탄성을 극대화하여 조리하기 때문에, 면발이 쉽게 퍼지지 않고 마지막까지 기분 좋은 쫄깃함을 유지합니다. 장순루의 옛날식 짜장 소스는 기름기를 과하게 쓰지 않아 첫 맛부터 끝 맛까지 매우 담백하고 개운한 것이 큰 특징입니다. 화상 특유의 강한 화력으로 타지 않게 볶아낸 진한 춘장의 묵직함이 기본 축을 이루며, 은은한 불 향과 함께 양파와 돼지고기의 수분만으로 진하게 졸여내어 소스의 농도가 아주 꾸덕꾸덕합니다. 쾌적하고 격식 있는 분위기 속에서 대를 이어 내려온 깊은 손맛의 전통 옛날 손짜장을 음미하고 싶을 때 주저 없이 선택해야 할 명소입니다.

3. 옥생관

📌 기본 매장 정보

• 상호명: 옥생관
• 주소: 서울특별시 광진구 자양로11길 18 (구의동 251-38)
• 위치: 지하철 2호선 구의역 1번 출구에서 구의1동 주민센터 방향으로 들어오는 골목 안쪽에 위치해 있습니다. 구의동 주택가 이면도로의 정겨운 골목 사이에 숨어 있는 전통의 로컬 노포 식당입니다.
• 연락처: 02-446-1838

🍜 옛날 손짜장 특징 및 추천 이유

구의동 골목길에서 30년이 훌륭히 넘는 오랜 세월 동안 동네 터줏대감 역할을 해온 진짜배기 정통 화상 노포 중식당입니다. 화려한 현대식 인테리어는 아니지만 세월의 흐름이 고스란히 묻어나는 정겨운 분위기 속에서 오직 맛과 공력 하나만으로 수많은 단골을 보유하고 있는 숨은 절대 강자입니다.

옥생관이 자랑하는 옛날 스타일 짜장의 매력은 '정통 방식에 충실한 춘장 본연의 구수함과 기막힌 면 탄력의 조화'입니다. 요즘 유행하는 지나치게 달고 인스턴트 같은 짜장면들과 완전히 결을 달리하며, 춘장 본연의 쌉싸름하면서도 깊은 풍미를 은은하게 살려냈습니다. 여기에 전통 공정을 거친 면발은 씹을 때마다 툭툭 끊어지지 않고 입안에서 기분 좋게 찰지게 씹히는 매력이 탁월합니다. 소스 속에 들어간 야채와 돼지고기의 크기도 옛날 방식 그대로 투박하면서도 알차게 썰어 넣어 씹는 식감을 온전히 살렸습니다. 가격대가 화려한 요리 중심의 중식당에 비해 매우 착하고 서민적이어서 부담 없이 방문하기 좋으며, 어릴 적 졸업식이나 특별한 날 온 가족이 옹기종기 모여 먹던 고소하고 정성 가득한 옛날 손짜장의 향수를 완벽하게 채워주는 귀한 노포입니다.