서울 종로구 (수타)옛날 손짜장 맛집 3곳

 서울시 (수타)옛날 손짜장 맛집  보러가기  

1. 국일성 (종로3가와 낙원동 일대를 지켜온 굳건한 수타 강자)

📌 상호명: 국일성

• 주소: 서울특별시 종로구 수표로 123-1 (낙원동) 1층
• 위치 및 찾아가는 길: 지하철 1호선·3호선·5호선 종로3가역 5번 출구에서 낙원상가 및 탑골공원 방향으로 도보 약 2~3분 거리에 위치해 있습니다. 종로의 중심가 골목 초입에 자리 잡고 있어 대중교통 접근성이 매우 뛰어납니다.
• 연락처: 02-764-5858

💡 특징 및 매력 포인트

• 종로 한복판에서 울려 퍼지는 묵직한 수타 타격음: 오랜 세월 종로3가 일대를 지켜온 터줏대감 같은 중식당입니다. 매장에 들어서면 주방 안쪽에서 반죽을 연신 내리치며 면발을 뽑아내는 장인의 역동적인 모습을 직접 목격할 수 있습니다. 쿵쿵 울리는 경쾌한 소리가 음식을 기다리는 동안 시각과 청각을 동시에 만족시킵니다.
• 리드미컬한 굵기가 주는 완벽한 찰기: 국일성의 수타면은 면발의 두께가 가늘었다가 두꺼워지는 수타 고유의 불규칙한 특성을 고스란히 품고 있습니다. 얇은 부분은 진한 짜장 소스를 가득 머금어 입안에 풍성한 감칠맛을 전하고, 두툼한 부분은 꼭꼭 씹을 때마다 쫀득한 수제비를 먹는 듯한 탄력적인 식감을 선사합니다. 면강화제를 최소화하여 밀가루 풋내가 나지 않고 속이 아주 편안합니다.
• 자극적이지 않고 구수함이 강조된 옛날식 춘장: 요즘 유행하는 지나치게 달거나 매운 자적인 맛 대신, 춘장 본연의 고소하고 짭조름한 풍미를 극대화했습니다. 큼직하게 썰어 넣은 양파와 돼지고기가 춘장 소스와 함께 부드럽게 조려져 나와, 면을 다 먹은 뒤 남은 소스에 밥을 비벼 먹어도 짜지 않고 은은한 감칠맛을 자랑합니다.

2. 홍릉각 (혜화동 대학로를 사로잡은 노포의 깊은 간짜장 내공)

📌 상호명: 홍릉각

• 주소: 서울특별시 종로구 창경궁로 274 (혜화동) 1층
• 위치 및 찾아가는 길: 지하철 4호선 혜화역 4번 출구에서 혜화동 로터리 방면으로 도보 약 5분 거리에 위치하고 있습니다. 동성고등학교 맞은편 대로변 인근에 있어 비교적 찾기 쉽습니다.
• 연락처: 02-763-3113

💡 특징 및 매력 포인트

• 수십 년 내공의 화교 기술이 집약된 손맛: 대학로 연극인들과 성균관대 학생들, 그리고 주변 주민들의 입맛을 오랫동안 책임져 온 전통의 노포입니다. 세월의 흔적이 묻어나는 정겨운 분위기 속에서 주방장이 뚝심 있게 수타면과 화상(華商) 고유의 조리법을 고수하고 있어, 서울 시내에서도 손에 꼽히는 진짜 짜장을 맛볼 수 있는 귀한 공간입니다.
• 물기 없이 뻑뻑하게 볶아낸 명품 간짜장과의 조화: 홍릉각을 최고의 맛집 반열에 올린 일등 공신은 단연 '수타 간짜장'입니다. 전분과 물을 섞지 않고 신선한 양파와 잘게 다진 돼지고기를 춘장과 함께 센 불에서 빠르게 볶아내어 소스가 아주 매트하고 꾸덕합니다. 이 점도 높은 소스가 손으로 친 거친 수타면발 표면에 빈틈없이 싹 스며들어, 한 입 머금었을 때 폭발적인 불향과 감칠맛을 뿜어냅니다.
• 야들야들하면서도 씹는 맛이 살아있는 반전 면발: 수타면 특유의 묵직함이 있으면서도 신기하게 질기지 않고 야들야들하게 목 넘김이 좋은 것이 특징입니다. 반죽의 숙성 시간이 완벽하여 면이 소스를 빠르게 흡수하면서도 쉽게 퍼지지 않아 끝까지 생생한 탄력을 유지합니다. 바삭하고 촉촉한 탕수육을 함께 곁들이면 노포 미식의 진수를 경험할 수 있습니다.

3. 서유기 옛날손짜장 (부암동 언덕길 위에서 만나는 인생 수타 짜장)

📌 상호명: 서유기 옛날손짜장

• 주소: 서울특별시 종로구 자하문로 266 (부암동) 1층
• 위치 및 찾아가는 길: 지하철 3호선 경복궁역에서 버스(1020, 7022, 7212번 등)를 타고 부암동 주민센터 또는 자하문터널 입구 역에서 하차하면 도보 약 2~3분 거리에 위치해 있습니다. 인왕산과 북악산 자락을 따라 이어지는 한적하고 운치 있는 부암동 고갯길 대로변에 자리 잡고 있습니다.
• 연락처: 02-395-5655

💡 특징 및 매력 포인트

• 수려한 풍경 속에서 즐기는 숨은 고수의 손맛: 부암동 미술관 산책이나 인왕산 등산을 마친 미식가들이 무조건 들르는 필수 코스입니다. 소박하고 정감 어린 매장이지만 주방을 책임지는 주방장의 수타 내공은 결코 가볍지 않습니다. 주문 즉시 반죽을 늘려 면을 뽑아내는 수고로움을 매일같이 이어가고 있습니다.
• 큼직한 감자와 호박이 듬뿍 들어간 오리지널 옛날 자장: 이 집의 시그니처인 '옛날손짜장'은 이름 그대로 과거 어머니가 집에서 끓여주던 정성 가득한 방식을 고스란히 구현했습니다. 감자와 호박, 양파를 깍둑썰기로 크게 넣어 춘장과 함께 푹 조려냈기 때문에 소스 자체에서 깊고 구수한 단맛이 배어 나옵니다.
• 칼국수 스타일의 통통하고 정겨운 수타면: 면발이 오동통하면서도 찰기가 입안을 가득 채웁니다. 인위적인 유화제나 면 강화제를 쓰지 않아 순수한 유백색을 띠며, 수타면 특유의 거칠고 구불구불한 굴곡이 소스를 가득 머금고 입안으로 들어올 때의 풍성함이 압도적입니다. 자연 속에서 담백하고 편안한 전통 짜장면의 진수를 맛보고 싶을 때 가장 추천하는 숨은 보물 같은 곳입니다.