에어프라이어로 바삭한 치킨 만드는 방법

집에서 치킨을 직접 만들어 먹고 싶지만, 기름을 튀기는 번거로움과 뒤처리가 부담스러우셨나요? 에어프라이어만 있다면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 치킨을 아주 간편하게 만들 수 있습니다. 튀김기 없이도 전문점 못지않은 바삭한 치킨을 완성하는 비법과 구체적인 레시피를 자세히 알려드릴게요.

1. 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 닭볶음탕용 닭 한 마리 (약 800g~1kg) 또는 닭다리살, 닭봉 등 원하는 부위
• 잡내 제거용: 우유 200ml
• 밑간용: 소금 1큰술, 후추 약간, 맛술(청주) 2큰술, 다진 마늘 1큰술
• 바삭한 튀김옷:
  • 튀김가루 (또는 박력분) 1컵
  • 옥수수 전분 3큰술 (바삭함을 더해주는 핵심 재료)
  • 베이킹파우더 1/2큰술 (선택 사항이지만 넣으면 더 바삭해집니다)
  • 파프리카 가루, 양파 가루, 카레 가루 등 (취향에 따라)
• 기름: 올리브유 또는 식용유 3~4큰술

2. 치킨의 맛을 좌우하는 밑 준비 (중요!)

바삭하고 맛있는 치킨을 만들기 위해서는 밑 준비 과정이 가장 중요합니다. 이 과정을 통해 닭고기의 잡내를 없애고, 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.

1. 닭 손질 및 핏물 제거: 먼저 닭을 깨끗한 물에 여러 번 씻어줍니다. 닭고기 사이사이에 남아있는 내장 찌꺼기나 핏덩어리를 손으로 꼼꼼히 제거해주세요. 잡내의 주요 원인이기 때문입니다.
2. 우유에 재우기: 손질한 닭을 넓은 볼에 담고 우유를 부어 30분 정도 재워둡니다. 우유의 단백질 성분이 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 해주는 연육 작용을 합니다. 우유가 없다면 맛술이나 청주로 대체해도 좋습니다.
3. 물기 제거: 30분 후, 닭을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 종이타월을 이용해 남은 물기를 톡톡 두드려 제거하는 것이 좋습니다. 물기가 남아있으면 튀김옷이 눅눅해지기 쉽고, 에어프라이어에서 구울 때 바삭함이 덜해집니다.
4. 밑간하기: 물기를 제거한 닭에 소금, 후추, 맛술, 다진 마늘을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이대로 30분~1시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 간이 속까지 배어들어 더욱 맛있습니다.

3. 바삭함을 만드는 튀김옷 입히기

에어프라이어 치킨의 핵심은 튀김옷입니다. 기름 없이도 바삭한 식감을 내는 비법을 알려드릴게요.

1. 튀김가루 혼합: 위생 비닐봉투에 튀김가루 1컵, 옥수수 전분 3큰술, 베이킹파우더 1/2큰술을 넣고 잘 흔들어 섞어줍니다. 전분과 베이킹파우더가 에어프라이어의 열풍과 만나 더욱 바삭한 식감을 만들어줍니다.
2. 닭고기에 튀김옷 입히기: 밑간을 마친 닭고기를 위생 비닐봉투에 넣고 흔들어줍니다. 튀김옷이 닭고기 전체에 골고루 얇게 묻도록 하는 것이 중요합니다. 튀김옷이 너무 두꺼우면 눅눅해질 수 있으니, 얇고 고르게 묻혀주세요.
3. 오일 코팅: 튀김옷을 입힌 닭고기에 올리브유 또는 식용유를 3~4큰술 정도 뿌려 골고루 버무려줍니다. 이 오일 코팅은 에어프라이어의 뜨거운 공기와 만나 닭고기의 껍질과 튀김옷을 튀긴 것처럼 바삭하게 만들어주는 역할을 합니다.

4. 에어프라이어에 치킨 굽기

이제 에어프라이어에 닭을 구울 차례입니다. 온도와 시간 조절, 그리고 중간에 뒤집어주는 과정이 매우 중요합니다.

1. 예열하기: 에어프라이어를 180℃로 5분 정도 예열합니다. 미리 예열해두면 닭을 넣자마자 열이 가해져 겉이 빠르게 익으면서 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
2. 닭고기 배치하기: 종이호일을 깔아둔 에어프라이어 바스켓에 닭고기를 겹치지 않게 한 층으로 깔아줍니다. 닭고기가 겹쳐지면 열이 고르게 전달되지 않아 눅눅해질 수 있으므로, 공간을 충분히 확보하는 것이 좋습니다. 만약 닭이 많다면 두 번에 나누어 굽는 것을 추천합니다.
3. 1차 굽기: 180℃에서 15분간 굽습니다. 이 과정에서 닭고기 내부가 익기 시작합니다.
4. 뒤집어 굽기: 15분 후 에어프라이어를 열어 닭고기를 모두 뒤집어줍니다.
5. 2차 굽기: 온도를 200℃로 올려 10~15분간 더 구워줍니다. 높은 온도에서 짧게 굽는 이 과정이 겉을 더욱 바삭하고 노릇하게 만들어줍니다. 닭의 크기나 에어프라이어의 사양에 따라 시간을 조절하며, 닭이 노릇노릇해지면 완성입니다.

5. 에어프라이어 치킨을 더욱 맛있게 즐기는 꿀팁

• 소스 활용하기: 완성된 치킨에 시판 양념치킨 소스나 간장 소스를 발라 에어프라이어에 5분 정도 더 구워주면 양념치킨으로도 즐길 수 있습니다.
• 곁들임 요리: 감자튀김, 양파링, 떡 등을 닭고기와 함께 넣고 구우면 근사한 한 접시 요리가 완성됩니다. 단, 닭고기와 함께 넣을 경우 익는 시간을 고려해 닭고기보다 늦게 넣거나, 닭고기가 거의 익었을 때 넣어주는 것이 좋습니다.
• 남은 치킨 활용: 혹시 남은 치킨이 있다면, 에어프라이어에 180℃로 5분 정도 데우면 처음처럼 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.

에어프라이어로 만드는 치킨은 기름을 사용하지 않아 담백하고 건강하게 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 이 가이드에 따라 집에서 쉽고 간편하게 맛있는 치킨을 만들어 보세요.