두쫀쿠의 열풍과 만드는 법

2026년 벽두부터 대한민국 디저트 시장을 뒤흔들고 있는 가장 뜨거운 이름은 단연 **‘두쫀쿠’**입니다. '두바이 쫀득 쿠키'의 줄임말인 이 디저트는 2024년을 풍미했던 두바이 초콜릿 열풍을 계승하면서도, 한국 특유의 '쫀득한 식감'을 결합해 독자적인 진화를 이뤄냈습니다.

전국적인 품귀 현상과 함께 '오픈런'을 부르는 두쫀쿠의 열풍 배경부터, 집에서도 그 맛을 재현할 수 있는 상세한 레시피까지 꼼꼼히 정리해 드립니다.

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1. 두쫀쿠 열풍: 왜 사람들은 이 작은 쿠키에 열광하는가?

두쫀쿠는 단순히 맛있는 디저트를 넘어 하나의 사회문화적 현상으로 자리 잡았습니다. 전문가들은 이 열풍의 원인을 크게 세 가지로 분석합니다.

① '겉쫀속바'의 미학: 식감의 변주

한국인들이 가장 선호하는 '겉은 쫀득하고 속은 바삭한' 식감의 정점을 찍었습니다. 마시멜로를 베이스로 한 쫀득한 외피 속에 버터에 볶은 카다이프(중동식 면)와 피스타치오 스프레드가 어우러진 바삭한 속재료는 씹는 재미를 극대화합니다. 이는 기존의 두바이 초콜릿이 가진 바삭함에 '떡'과 같은 찰진 식감을 더해 한국적 취향을 저격한 결과입니다.

② SNS 친화적 비주얼과 콘텐츠성

두쫀쿠는 릴스(Reels)나 쇼츠(Shorts) 같은 숏폼 콘텐츠에 최적화되어 있습니다. 반으로 갈랐을 때 마시멜로가 길게 늘어지며 나타나는 선명한 초록색 피스타치오 단면은 시각적 쾌감을 줍니다. 최근에는 에스파의 카리나 등 유명 아이돌과 인플루언서들이 '두쫀쿠 인증샷'을 올리며 팬덤 중심의 소비가 가속화되었습니다.

③ 불황 속의 '작은 사치(Small Luxury)'

한 알에 5,000원에서 많게는 10,000원을 호가하는 높은 가격대임에도 불구하고, 2030 세대는 이를 "나를 위한 확실한 보상"으로 여깁니다. 고가의 명품을 사기 힘든 고금리·고물가 시대에 비교적 적은 금액으로 트렌드의 정점에 서 있다는 효능감을 얻는 이른바 **'립스틱 효과'**의 변형으로 해석됩니다.

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2. 두쫀쿠 상세 레시피: 집에서 만드는 '황금 비율'

카다이프와 피스타치오 스프레드 구하기가 하늘의 별 따기인 만큼, 재료 수급 팁과 함께 실패 없는 제조법을 소개합니다.

■ 준비물 (약 8~10알 기준)

• 속재료: 카다이프 면 150g, 피스타치오 스프레드 150g, 화이트 초콜릿 30g, 무염 버터 20g
• 외피(쫀득 베이스): 마시멜로 150g, 무염 버터 20g, 탈지분유(또는 우유맛 가루) 10g, 코코아 파우더 15g
• 마무리: 덧가루용 코코아 파우더 약간

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■ 만드는 법 (Step-by-Step)

Step 1. 바삭한 속재료(필링) 만들기

1. 카다이프 굽기: 팬에 버터 20g을 녹인 뒤 잘게 부순 카다이프 면을 넣고 약불에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다. (태우지 않는 것이 핵심입니다!)
2. 스프레드 배합: 녹인 화이트 초콜릿과 피스타치오 스프레드를 섞은 뒤, 볶아둔 카다이프를 넣어 골고루 버무립니다.
3. 냉동 성형: 한 입 크기(약 30~35g)로 동그랗게 뭉쳐 쟁반에 담고, 냉동실에서 30분 이상 단단하게 굳힙니다. (속이 단단해야 나중에 마시멜로로 감싸기 쉽습니다.)

Step 2. 쫀득한 외피(마시멜로 반죽) 만들기

1. 마시멜로 녹이기: 깊은 팬에 버터 20g을 녹인 뒤 마시멜로를 넣고 아주 약한 불에서 천천히 저으며 녹입니다.
2. 가루 섞기: 마시멜로가 완전히 액체가 되면 불을 끄고, 탈지분유와 코코아 파우더를 체 쳐서 넣습니다. 가루가 보이지 않을 때까지 빠르게 섞어 매끄러운 반죽을 만듭니다.
3. 식히기: 반죽을 종이 호일 위에 넓게 펴서 실온에서 약 10~20분간 식힙니다. 너무 뜨거우면 손에 달라붙고, 너무 차가우면 굳어서 성형이 힘드니 미지근한 상태가 적당합니다.

Step 3. 합체 및 코팅

1. 감싸기: 손에 식용유를 살짝 바르거나 비닐장갑을 낍니다. 마시멜로 반죽을 조금 떼어 만두피처럼 넙적하게 편 뒤, 얼려둔 피스타치오 속을 중앙에 놓고 빈틈없이 감쌉니다.
2. 파우더 코팅: 동그랗게 모양을 잡은 쿠키를 코코아 파우더가 담긴 볼에 넣고 굴려 겉면을 보송하게 만듭니다.
3. 숙성: 완성된 두쫀쿠를 냉장고에서 1~2시간 숙성시키면 식감이 훨씬 쫀득해집니다.

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3. 맛있게 즐기는 팁과 주의사항

• 보관 방법: 마시멜로 특성상 습기에 취약하므로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 장기 보관 시에는 냉동 보관 후 실온에서 10분 정도 해동해 먹으면 가장 맛있습니다.
• 건강 주의: 두쫀쿠 한 알의 열량은 400~600kcal에 달합니다. 밥 한 공기 이상의 칼로리이므로 한 번에 과식하기보다 소분해서 드시는 것을 권장합니다.
• 대체 재료: 카다이프를 구하기 힘들다면 소면을 잘게 잘라 버터에 볶거나 콘플레이크를 활용해도 비슷한 식감을 낼 수 있습니다.